上海1份番茄炒蛋卖520元！厨师回应：成本就得200元！

时间：2026-11-02 08:04:16 来源：网络整理编辑：百科

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　　近日，上海师上海一家餐厅因为售卖520元的份番番茄炒蛋引发争议，厨师回应称这道菜的茄炒食材成本便超200元，且因点单顾客极少，蛋卖故定价未参考常规逻辑。元厨应成元‌‌

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　　根据餐厅厨师的回应，这道菜的份番高价主要由两个因素构成：菜品未使用普通鸡蛋和番茄，而是茄炒选用了较为珍稀的‌鸸鹋蛋‌和品质更高的‌普罗旺斯番茄‌。据称，蛋卖仅这两样食材的元厨应成元成本就超过200元。

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　　‌鸸鹋蛋单颗成本在150元左右，属于较为小众的份番食材。普罗旺斯番茄‌是茄炒从荷兰引进的粉果番茄品种，以‌皮薄、蛋卖沙瓤、元厨应成元甜度高‌著称，在中国山东、内蒙古等地有种植，属于改良的高品质番茄。

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　　对此，不少网友认为，尽管食材升级，但烹饪做法与普通番茄炒蛋无异，口味也相差不大，因此支付数倍溢价如同缴纳“智商税”。更有网友锐评这盘菜“炒的根本不是番茄和蛋，是溢价滤镜”。

　　那么，你觉得这样一份520元的番茄炒蛋贵吗？评论区聊聊吧。

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